ООО ТОРГОВЫЙ ДОМ «ДАРЫ МОРЯ»

admin

Жемчужным патом называют взвесь кристаллов гуанина в амилацетатом лаке. Гуанин — продукт белкового обмена рыб, отлагающийся в виде кристаллов на поверхности рыбы (на чешуе) и частично в коже. Количество гуанина на поверхности зависит от вида рыб: наибольшее — у сельдевых, анчоусовых и у некоторых карповых. Для снятия кристаллов с чешуи необходимо предварительно разрушить пленку соединительной ткани. Читать далее

Технический клей. Сырьем служат чешуя и плавательные пузырив всех видов рыб. В обработку сырье может поступать как в свежем, так и в соленом виде. Посол ведут сухим методом, расход соли 30% массы сырья. Свежее сырье направляют в обработку немедленно, соленое — отмачивают в сменяемой воде в течение 60-80 ч до солености не выше 0,03%. Опресненное сырье по поступлении выдерживают в растворе соляной кислоты от 30 мин до 1,5 ч (бучение). Концентрация раствора — 1,5-2%. Читать далее

Рыбный клей выпускают трех видов: сухой, предназначенный для пищевых целей; технический и клей особых кондиций, применяемый при изготовлении люминофорного слоя кинескопов.

Сухой клей. Изготовляют из плавательных пузырей осетровых рыб и крупных сомов, отвечающих I сорту. Читать далее

Закончив перемешивание, жир отстаивают в течение 2-4 ч. Для лучшего отстаивания перед концом гидролиза добавляют 5%-ный раствор поваренной соли. Гидролизат, как имеющий большую плотность, собирается в нижней части гидролизатора, а жир скапливается вверху. Полного разделения водной и жировой части не происходит -на границе раздела скапливается смесь жира и гидролизата в виде эмульсии. Читать далее

Загруженную в котел измельченную печень нагревают острым паром; во избежание резкой коагуляции белка печени пар подают постепенно с таким расчетом, чтобы масса нагрелась до температуры 80-90°С за 50-60 мин.

При выделении жира центрифугированием измельченную печень прогревают до температуры 70-80°С острым паром и полужидкую массу центрифугируют. Читать далее

Для производства медицинских жиров используют печень тресковых, акул, осетровых. Все перечисленные объекты, кроме осетровых, добывают в море. Выловленную рыбу немедленно разделывают, печень тщательно промывают морской водой, сортируют по качеству. Отсортированную печень до доставки на обрабатывающее предприятие хранят или с охлаждением (в замороженном виде), или пастеризованной. Без охлаждения разрешается хранить печень при температуре не выше 8°С в течение 8 ч. Читать далее

 Кормовые фарши предназначены для добавления их в рацион сельскохозяйственных животных, а также для звероферм. Фарши приготовляют из свежих отходов рыб и мяса морских млекопитающих. Сырье измельчают на волчке с диаметром отверстия решетки 4-5 мм. Измельченное сырье немедленно консервируют пиросульфитом натрия или муравьиной кислотой. Измельченную массу помещают в перемешивающий аппарат типа фаршемешалки и добавляют порцию консерванта: пиросульфита — 2-4% массы фарша Читать далее

Жир сепарируют дважды и собирают в емкости для транспортирования. Очищенный бульон может быть использован для добавки к комбикормам, так как содержит белковые вещества, однако концентрация их невелика. Транспортировать большие количества воды нецелесообразно, поскольку белковый раствор служит хорошей питательной средой для микробов и сохранять такой продукт сложно. Поэтому такой раствор следует смешать с жомом и получить дополнительное количество кормовой муки. Читать далее

Для высушивания жома применяют те же сушильные устройства, что и при методе прямой сушки. Поскольку варильник и пресс — аппараты непрерывного действия, то целесообразно применять для высушивания жома барабанные сушилки непрерывного действия. Температуру сушки 140-150°С поддерживают постоянной, путем подачи горячего воздуха и обогрева корпуса сушилки. По требованиям охраны труда корпус сушилки покрыт теплоизолирующим материалом Читать далее

Прессово-сушильная обработка более универсальна, чем метод прямой сушки, и позволяет обрабатывать сырье любой жирности не только свежее, но и соленое, а также консервированное пиросульфитом. Допускают хранение соленого и с пиросульфитом сырья в течение до 1 месяца. Соленое сырье опресняют до солености 1-1,5% или смешивают с пресным с таким расчетом, чтобы соленость готовой муки была не более 5,0 %. Перед направлением в обработку крупное сырье измельчают на куски размером от 1 до 3 см. Особенно важно предварительное дробление, если в обработку поступают туши или части морских млекопитающих. Читать далее